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  • 米粥性温 味甘健脾养胃

  • 来源: 作者: 时间:2017-02-21 15:00:20
  • 核心提示:米粥一向被视为最养人的食物,不但是日常家庭餐桌的必需品,还是病后调养的好膳食。米粥性温,味甘,对于健脾养胃,促进营养吸收有显著作用。提到营养,人们很容易想到那些高蛋白物质,


    米粥一向被视为最养人的食物,不但是日常家庭餐桌的必需品,还是病后调养的好膳食。

    米粥性温,味甘,对于健脾养胃,促进营养吸收有显著作用。提到营养,人们很容易想到那些高蛋白物质,而对于米粥的营养价值,往往比较忽视。

    米粥的热量比较低,物美价廉,营养丰富,具有补脾、和胃、润肺功效。我们的祖先很早就从现实生活中懂得它的营养价值。《本草纲目·粥记》载:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与胃肠相得,最为饮食之妙诀也。”大米煮成稀粥以后,营养成分都呈水溶状态,便于消化,容易吸收。研究发现,米粥中含有人体所需要的蛋白质、脂肪、淀粉、维生素B1和B2、胡萝卜素、碳水化合物及钙、磷、铁等营养成分。对老年人来说,米粥是清淡可口,延年 益寿的健康食物。

    米粥也有一定的药用价值,这在我国古代医药典籍及《粥谱》一类的书籍中都有详尽记载。名医张仲景曾指出,体虚外感患者喝桂枝汤后必须热稀粥,以助汗源而发其汗,又如白虎汤、桃花汤、竹叶石膏汤都佐用米粥,以调养胃气而防苦寒之药伤胃,加强药效。在民间,稀粥的药用范围也非常广泛,如

    绿豆粥消暑祛热

    赤小豆粥利水消肿治脚气,

    扁豆粥健脾止泻,

    胡萝卜健胃明目,

    山药粥健脾胃补肺肾,

    栗子粥补肾气治腰酸,

    肉骨头粥补虚损滋心肝,

    菱粉粥通肠暖胃,

    蘑菇粥健脾抗癌,

    荠菜粥益肝明目,

    山楂粥健胃消食,

    莲子粥补气健脾。

    米粥对延年益寿有很好的作用,如唐代大诗人陆游尤喜食粥,如《食粥》载:“世人个个学长年,不悟长年在眼前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”药粥多是药食两用食物与大米或小米或五谷杂粮结合而成,既能治病除疾,又能保护胃黏膜,利于吸收,减少副作用,就是普通的米粥,也是病人或病后脾胃虚弱的人调养佳品。病人一般食欲不振,消化功能较差,米粥是病人的理想饮食。要减肥的朋友吃杂粮豆粥,就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下,有效减少主食的摄入,轻松减肥。

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