夏季药粥

  鳝鱼鸡蛋粥
  原料：鳝鱼2尾(重约400g)，粳米lOOg，鸡蛋3个，黄酒2匙，陈醋5mL，葱花、生姜
末、精盐、味精各适量。
  制作：将鸡蛋打人碗中，用筷子迅速打散。粳米淘洗干净。将鳝鱼宰杀，去内脏，洗净，切成小段，与黄酒、醋、精盐拌匀。煮锅加入水和粳米，置于旺火上，水沸后加入鳝鱼段，拌匀，转用小火慢煮至粥熟，调入鸡蛋液、葱花、生姜末、味精，稍焖即成。
  功效：此粥补气养血，温肾壮骨。

  黄瓜粥
  原料：黄瓜50g，粳米lOOg。
  制作：将黄瓜洗净切片。粳米淘洗干净，放人锅中，加水煮粥，待粥快熟时加入黄瓜片，稍煮即成。
    功效：此粥清热解毒，嫩肤美容。

  苦瓜粥
  原料：苦瓜100g，冰糖20g，精盐2g，粳米lOOg。
  制作：将苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干净的粳米一同人锅，加水适量，用旺火烧开，放入冰糖、精盐，转用小火熬煮成稀粥。
  功效：此粥清暑解毒，清心明目。

  荷花鹌鹑粥
  原料：荷花4朵，鹌鹑2只，鸡蛋3个，熟火腿肉25g，山药100g，植物油lOOmL，鲜汤lOOOmL，黄酒25mL，葱花lOg，生姜片lOg，胡椒粉lg，白糖2g，湿淀粉35g，味精适量。
  制作：将荷花瓣洗净。鹌鹑宰杀去毛，剖腹取出内脏，切去头、瓜，洗净，放人盆中，加入鲜汤、葱花、生姜片、黄酒、味精，上笼蒸烂，取出，剔去骨头，将肉切成米粒状，原汤过滤后待用。将山药洗净，蒸熟，去皮，压成泥，用少许鲜汤调开。鸡蛋清用筷子抽打起泡。熟火腿肉切成末。炒锅置火上，放油烧热，加入黄酒、鲜汤、鹌鹑肉丁、山药泥、荷花瓣及蒸鹌鹑过滤的原汤、白糖、味精、胡椒粉，待烧开后用湿淀粉勾稀芡，再将鸡蛋清倒入锅内搅散，放入汤碗内，撒上胡椒粉即成。
    功效：此粥清心降压，和胃益肾。

    扁豆花粥
    原料：白扁豆花15g，粳米60g。
    制作：将粳米淘洗干净下锅煮粥，待粥将熟时放入洗净的白扁豆花，转用小火稍煮片刻即成。也可将白扁豆花晒干研末调入热粥中食用。
    功效：此粥益气醒脾，除烦止渴，健身抗衰。

    茉莉花粥
    原料：茉莉花20朵，粳米lOOg，白糖适量。
    制作：将茉莉花摘去蒂，洗净。粳米淘洗干净，取锅放入水、粳米，煮至粥将熟时加入茉莉花、白糖，再略煮即成。
    功效：此粥清香诱人，理气辟秽，醒脑提神。

    冬瓜粥
    原料：冬瓜lOOg，粳米50g。
制作：将冬瓜洗净切成小块，与淘洗干净的粳米一同入锅，加水500mL，用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥。
 

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