皮蛋瘦肉粥的做法 1.姜去皮切丝,香葱切碎,猪肉切碎 2.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟,起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟 3.切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟,蒸熟后的皮蛋切成小丁 4.锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺撇净,然后倒入一半皮蛋 5.再倒入姜丝,煮约2分钟,浸泡后的米捞出,倒入电饭煲 6.将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入,加水至稠粥1杯米水位处 7.在菜单中选择稠粥功能,按下煮饭键,开始煲煮 8.程序结束后,倒入剩余的皮蛋丁,用自带的锅铲搅匀,盖上锅盖焖10分钟 9.根据个人口味加入适量盐,最后撒入香葱碎即可 烹饪技巧 1、皮瘦肉在与米同煮之前,一定要焯烫去腥,否则会影响味道; 2、皮蛋先煮一下,或者蒸一下,蛋会更凝固,比较好切; 3、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更易开花,粘稠度更好; 4、先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中,最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。
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