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  • 火锅季的上火与降火

  • 来源: 作者:宁蔚夏 时间:2017-02-04 14:46:05
  • 核心提示:冬天是吃火锅的季节,然而有的人则不尽然,在吃了火锅之后,常会出现咽喉和牙龈肿痛,舌尖、口腔溃疡或出血,口唇疱疹等“上火”表现,那么这是为什么?人们又当怎样“降


    冬天是吃火锅的季节,然而有的人则不尽然,在吃了火锅之后,常会出现咽喉和牙龈肿痛,舌尖、口腔溃疡或出血,口唇疱疹等“上火”表现,那么这是为什么?人们又当怎样“降火”呢?

    火锅姓“火”,属于高热食品,吃了以后容易“上火”,这里面是有缘由的。

    首先,火锅汤料中含有大量的牛油、羊油、猪油等,加上食用时摄入大量属于高脂肪、高蛋白的各种肉类,可以在人体中产生和蓄积大量的热能,油能助燃,特别是脂肪在体内“燃烧”后,释放的能量远远超过其他营养物质,因此很容易使人“上火”。其次,火锅底料中含有许多辛香调味品,尤其是川味火锅,这种调味品含得更多,如辣椒、花椒、胡椒、干姜、高良姜、小茴香、丁香、桂皮、八角、草果、豆蔻等,这些入药调味品,大多性温而热,甚至大辛大热,进入人体后如同在火中添柴,往往会“助纣为虐”,使体内由油脂点燃的“火”越烧越旺。再有,如果遇到平时就是“火体质”的人,则更容易“上火”。“火体质”分为两种情况:一是素有“实火”,如平日常感身体热烘烘的,甚至冬天很少穿棉,经常口舌糜烂,生疮发炎,牙龈肿痛,口臭或苦,鼻燥咽干,眼红多眵,舌苔黄厚;二是素有“虚火”,如经常感到“五心烦热”,即手心和脚心发烧,心烦易怒,两颧潮红或潮热,失眠多梦,盗汗,舌质发红。“火体质”的人吃火锅无异于火上浇油,往往会加重“火势”,导致健康损害。

    为预防火锅“上火”并有效“降火”,可采用以下办法:

    加入降火中药 熬煮火锅汤头时可加入带心莲子、芦根和绿豆,在补充营养的同时,还能清心、泻火、解毒。

    多选食凉性的蔬菜、水果 如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、菜心、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋等,不仅能消除油腻,补充冬季人体维生素的不足,还有去火除热的作用。 可在火锅汤料中加入性味寒凉的水梨、甘蔗、哈密瓜、马蹄等水果以及菊花,既能除腥、提味,又有清热、去燥功效。吃火锅半小时直至食用完后,可佐餐吃些性凉的瓜果,能够有效降火。

    火锅蘸碟调料宜清淡 蘸料最好不用辣酱之类,而用酱油、乌醋、麻油或是不含辛辣调味品的汤料。

    吃火锅可配茶饮 火锅食用中及食用后,可饮用绿茶或青茶,既解腻爽口,又清火泄热。

    此外,吃完火锅后,最好饮用能够清凉润燥的菜粥、果羹或清茶,而不喝含有大量油脂和辛辣调料的火锅汤。

    吃火锅过程中可适饮碳酸饮料(肥胖症、糖尿病等除外),食用火锅次日宜多饮水,以促进并加快体内热气排泄。火锅食用后若出现“上火”症状,可适当服用清火栀麦片等中成药。

     

     

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