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  • 走出家庭饮食的误区

  • 来源: 作者: 时间:2015-05-25 14:15:18
  • 核心提示: 在人们的日常生活中,美味佳肴不胜枚举,然而吃的学问关系重大,也许我们对营养知识缺乏认识,也许习惯于传统的一些不正确的饮食习惯,往往不考虑食物间的合理搭配与性能,使各色美食

      在人们的日常生活中,美味佳肴不胜枚举,然而吃的学问关系重大,也许我们对营养知识缺乏认识,也许习惯于传统的一些不正确的饮食习惯,往往不考虑食物间的合理搭配与性能,使各色美食之间常有冲撞,营养学家说,如果食物搭配不当,不但不利于人体吸收其营养成分,而且会损害身体,甚则危害生命。
      猪肉忌香菜
      “芫爆猪肉片”是一般家常菜,但是明•李时珍在《本草纲目》中言其:“猪肉不可与芫荽同煮食,烂人肠”。芫荽辛温香串,其性发散,因此,耗气伤神,猪肉油腻,易助热而生痰,因此二者同食,即耗气,又无补,对身体无益。
      鲤鱼忌绿豆
      鲤鱼为发物,鲤鱼两侧各有一条如同细线的筋,剖洗时就应抽出去掉。鲤鱼忌绿豆、狗肉,若患恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、荨麻疹不可同食。
      菠菜忌豆腐
      菠菜所含草酸较多,与豆腐中含的钙产生草酸钙凝结物,阻碍人体对菠菜中的铁质和豆腐中蛋白的吸收。
      螃蟹忌柿子
      蟹肥正是柿子成熟的季节,大凉之果,极易损伤脾胃阳气,《随息居饮食谱》就曾告诫:“凡中气虚寒者忌之。”更不宜与蟹一同服食,凡白细胞减少者,慎勿服之,柿子还具有聚湿生痰的性能,而蟹性寒凉,若同食,则会使痰凝而气滞,故不可同食。
      酒精忌咖啡
      酒中含有的酒精,具有兴奋作用。而咖啡所含的咖啡因,同样具有较强的兴奋作用,两者同饮,对人产生的刺激甚大。如果在心情紧张或是心情烦燥时这样饮用,会加重紧张和烦燥情绪;若是患有神经性头痛的人如此饮用,会立即引发病痛,若是患有经常性失眠症的人饮用,会使病情恶化;如果是心脏有问题,或是有阵发性心动过速度的人,将咖啡与酒同饮,其后果更为不妙,很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用,应饮用大量清水,或是在水中加少许葡萄糖和少许食盐喝下,可以缓解一下不适症状。
      黄豆忌猪肉
      豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量较高,60~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;再者,因为豆类与瘦肉、鱼类等草食中的矿物质钙、铁、锌等结合,从中干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配。
      解酒忌浓茶
      有些朋友在醉酒后,认为饮用浓茶可以醒酒,殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后,会产生不良的后果,不但起不到解酒的作用,相反会加重醉酒的痛苦。
      豆腐不宜血块
      有人认为炖豆腐放入血块(猪、羊、牛等血块),是一种集脂肪、维生素、铁元素等物质于一体的综合营养吃法。实际上这是一种事与愿违的做法。豆腐中的营养成分一旦与血中的铁及血块中的破坏分子成分结合,不仅达不到营养应有的效果,反而会使豆腐中纯营养物质受到破坏,因而不宜同炖。
      狗肉忌鲤鱼
      凡发热以及热病后忌食狗肉,阴虚火旺之人忌食。狗肉性温,多食生热助火,多痰发渴,因此各种急性炎症、湿疹、痈疽、疮疡者和妊娠妇女都应忌食。
      猕猴桃忌奶制品
      因为猕猴桃中维生素C含量丰富,易与奶制品及奶中的蛋白质结成块,不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀腹泻,服食完猕猴桃后,不要立即饮用牛奶或食用奶制品。
      虾蟹类忌维生素c
      虾蟹等食物中含有五价砷化合物,如果与含有维生素C的瓜果,同食,会令砷发生变化、转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。
      中医古籍中多有记载,如:“羊肉忌西瓜、同食则中毒;牛肉忌毛姜,同食有生命危险;驴肉忌金针菜,同食心痛致命;蜂蜜忌生葱,同食则肠绞痛;豆腐忌蜜糖,同食则中毒……”。
      在吃海鲜的同时,若再吃山楂、葡萄、石榴、柿子等水果,就会出现呕吐、腹胀腹痛及腹泻。因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不容易消化的物质,人们吃海鲜后,应间隔4小时以上再吃这类水果。
      牛奶、酸奶、乳酪不宜与花椰菜、黄豆、苋菜、菠菜、蕹菜等同时食用,因为前者含丰富的钙质,后者所含的化学成分会影响钙的消化吸收。

     

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