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  • 药膳陇原-党参八宝糕

  • 来源: 作者: 时间:2017-09-26 15:06:39
  • 核心提示:【原料】甘肃党参、茯苓各10克,鲜山药200克(干品减半),黑芝麻(研碎)、苦水玫瑰酱(以甘肃兰州市苦水玫瑰花为主料,加糖、腌制的甜酱)各20克,蜜枣(切丁)、陇南核桃仁(切丁)、葡萄干各30克,糯

    【原料】

    甘肃党参、茯苓各10克,鲜山药200克(干品减半),黑芝麻(研碎)、苦水玫瑰酱(以甘肃兰州市苦水玫瑰花为主料,加糖、腌制的甜酱)各20克,蜜枣(切丁)、陇南核桃仁(切丁)、葡萄干各30克,糯米粉350克,鸡蛋2~3个,白糖、植物油、面包糠适量。

    【做法与用法】

    鲜山药去皮蒸熟打泥,党参、茯苓(或干山药)研粉,加水调成糊状,上笼蒸30分钟。山药泥与参苓粉,以及芝麻碎、蜜枣丁、核桃丁、葡萄干、玫瑰酱,加少许白糖,一起制成馅料。糯米粉取1/3开水烫冲后,再加入其余米粉、少许白糖,和成面团。糯米面团分成12个面胚,分别包上馅料,包好捏成饼,或将包好馅料的面胚放入模具,压成生胚。锅油烧至6成热,将生胚从全蛋液中拖过,蘸面包糠后入油锅炸至金黄色即成。随意食用。

    【适用人群】

    本方具有补脾益胃、补肾润肺的作用。适用于年老体弱,脾胃虚衰、肺肾不足,所致倦怠乏力、身体消瘦、食欲不振、咽干咳嗽、大便秘结等不适的调补。亦用于气虚、阴虚体质之人的养生保健。

    【组方诠解】

    本方原名“参苓八宝糯米糕”,收录于《中国保健药膳烹调制作》。方中以党参、茯苓为主,合入六种药食两用物品与日常食物,制成糯米糕,故称“参苓八宝糯米糕”或“党参八宝糕”。党参、茯苓及山药、蜜枣、糯米均属甘平,皆有健脾益胃、补中益气的功效,山药益气之外尚具滋阴之功,且脾肺肾三脏均可调补。黑芝麻、核桃仁补肾益精、润肠通便;葡萄干润肺止咳;玫瑰酱理气健中,可防方中诸多补益之品壅滞呆胃伤脾。因此本方以健脾益胃、补中益气为主,兼及滋肾润肺,宜于脾胃虚衰、肺肾不足诸证的调补。

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