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  • 春来又闻荠菜香

  • 来源: 作者: 时间:2017-05-02 15:21:07
  • 核心提示:春季天气多变,中医养生专家介绍,此时对肝、肺的调养十分重要,不妨多吃一些荠菜,以收到柔肝养肺的功效。自古以来,荠菜就是人们非常喜爱的一种野菜。叶嫩根肥,味道鲜美,是药食俱佳的

    春季天气多变,中医养生专家介绍,此时对肝、肺的调养十分重要,不妨多吃一些荠菜,以收到柔肝养肺的功效。自古以来,荠菜就是人们非常喜爱的一种野菜。叶嫩根肥,味道鲜美,是药食俱佳的“护生菜”。有的人喜欢用新鲜荠菜包饺子吃。有性急的甚至在春分荠菜刚吐出嫩叶时就开始采摘当菜吃,说是荠菜能治百病,对身体很有益处,称它为“护生草”。民谚也有“三月初三,荠菜当灵丹”之说。

    中医认为,荠菜味甘性平,药用价值极高,可明目、清凉、解热、利尿、治痢等,其高纤维、低热量,还有减肥、润肤、美容的功效。荠菜的食用方法有多种,可炒、可煮、可炖、可做馅,都有良好的保健功效。下面介绍荠菜的几款制法,供选用。

    拌荠菜松

    材料:荠菜500克,熟芝麻、熟胡萝卜各50克,豆腐干、冬笋各25克。

    做法:将荠菜洗净,放入沸水中烫至颜色碧绿,沥干,切细末;将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切细末,共放盘中,撒上芝麻,加入盐、糖、味精,淋上麻油,拌匀即成。

    功效:此菜芳香爽口,营养丰富,具有健体美容、延缓衰老的功效,可作为肝火血热所致的目赤肿痛、吐血等病症的食疗菜肴。

    荠菜豆腐羹

    材料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜(熟)、水发冬菇、竹笋各25克,水面筋50克,葱、姜末各10克。

    做法:将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜、竹笋及面筋切成小丁,荠菜切碎;油煸葱、姜,加入清汤、盐,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜,小火炖煮半小时,加味精,勾芡,淋上香油即成。

    功效:此羹浓稠滑爽、咸鲜细嫩,有清热利水、降低血压的功效。可用作高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、肾炎水肿等病患者的营养保健及辅助治疗的汤菜。

    荠菜水饺

    材料:面粉800克,荠菜1500克,虾皮50克。

    做法:将荠菜洗净切碎,放入盆中,加入虾皮、味精、精盐、酱油、葱花、花生油、香油,拌成馅;和面,包饺子。

    功效:本品皮软馅嫩,风味独特,营养丰富,具有清热解毒、止血、降血压的功效,对高血压、眼底出血、眩晕头痛、肾炎水肿等病有一定疗效。荠菜饺子的馅料还可以用猪、羊、牛肉或鸡蛋与荠菜配制而成。

     

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