药食同源话胡萝卜

润肾壮阳除寒湿，

下气补中利胸膈。

驱散胃邪安五脏，

男女皆宜助防癌。

很多读者都知道胡萝卜是一种非常有营养的蔬菜，根据颜色的不同，有的胡萝卜偏黄叫黄萝卜，比如《本草求原》中就这样记载，有的颜色偏红叫红萝卜，在《岭南草药志》中有此记载。

胡萝卜性味甘平。但是生熟的味道却不一样，在《医林纂要》中说“生微辛苦，熟则纯甘。”对男性朋友而言，胡萝卜可是一个好食材，在《医林纂要》中甚至把胡萝卜与温肾助阳的蛇床子相提并论，书中记载胡萝卜“甘补辛润，故壮阳暖下，功用似蛇床子。”书中还记载其可以“润肾命，壮元阳，暖下部，除寒湿。”

南京市中西医结合医院脾胃病科副主任中医师孙刚介绍说，肠胃不好的人也可以适量多吃一点胡萝卜，尤其是下气不顺的人，这个功效在很多中医古籍中都有明确记载。比如《日用本草》中称其可以“宽中下气，散胃中邪滞。”《本草纲目》中记载胡萝卜能“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食。”为什么胡萝卜能祛除肠胃之邪呢？为什么胡萝卜下气还可以补中呢？这两个问题在《本草求真》中给出了详细的解释：“胡萝卜，因味辛则散，味甘则和，质重则降。故能宽中下气，而使肠胃之邪，与之俱去也。但书又言补中健食，非是中虚得此则补，中虚不食得此则健，实因邪去而中受其补益之谓耳。”

英国医学委员会杂志《BMC胃肠病学》刊登一项研究发现，胡萝卜和芹菜在预防肠癌方面都具有关键作用。韩国翰林大学科学家发现，胡萝卜和芹菜中的抗氧化剂毛地黄黄酮可遏制肠道肿瘤细胞分裂，并导致癌细胞死亡。

《欧洲营养学期刊》上的一项研究成果表明，每周至少食用3次胡萝卜的男性患上前列腺癌的可能性会减少18%。分析结果显示，食用胡萝卜对降低前列腺癌的发病率产生了显著影响，即使研究人员考虑了其他影响男性患上这种疾病的风险因素，上述结论依然成立。研究者认为，胡萝卜含有大量的类胡萝卜素，特别是β-胡萝卜素和番茄红素，这两种物质都能减轻氧化应激反应对细胞造成的损伤，从而起到抗癌的效用。

研究发现，经常吃胡萝卜可以使女性罹患某些类型乳腺癌的风险降低60%。含有β胡萝卜素的菠菜、红辣椒和芒果等其他食物也有相同的作用。常吃富含β胡萝卜素的胡萝卜和辣椒等食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%至60%。此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。

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