桑椹的药食两用

    眼下正是桑椹成熟季节。桑椹又名桑果、桑枣、桑实、桑子等，为多年生木本植物桑的成熟果实。早在两千多年前，桑椹已是中国皇帝御用的补品，因桑树特殊的生长环境，使桑椹具有天然生长，无任何污染的特点，被誉为“民间圣果”。

    现代研究发现，桑椹的营养价值极高，含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。药理研究表明，桑椹具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血脂、护肝等功效。由于桑椹桑榧铁含量较高，临床应用发现能升高血红蛋白、红细胞等，对营养性贫血出现的食欲不振、乏力、头晕眼花、心慌气短等都有改善作用，桑椹所含的白黎芦醇物质，能刺激人体内某些基因抑制癌细胞生长，并能阻止血液细胞中栓子的形成和致癌物质引起的细胞突变，因而具有潜在的防心血管疾病、防癌作用，被喻为绿色抗癌药物。

    中医学认为，桑椹性味甘、寒，可补益肝肾、滋阴熄风，主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结，可滋阴补血、明目安神、利关节、祛风湿、解酒。久服有黑发明目、延年益寿的功效。

《本草疏经》载“桑葚， 甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药”。 
《随息居饮食谱》载桑椹“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。
《滇南本草》载本品“益肾脏而固精，久服黑发明目”。该品既可配药煎服，亦可熬膏开水冲服或是生啖，或是泡成药酒服用。有阴血亏虚症状的患者经常食用，可滋阴养血生津。

桑椹虽好，但在食用时要注意以下几点：首先“令人中满”，桑椹甘甜，食用过度，会令人有饱胀的感觉，影响食欲。桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，过量食用后容易发生溶血性肠炎，因此少年儿童不宜多吃。桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物一鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。且性质偏凉，脾胃虚寒，大便溏者不宜食用。因桑椹含糖量较高，糖尿病人应忌食。未成熟的桑椹是不能食川的，鲜食桑葚要以紫黑色为上品。
 

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