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  • 长白山食疗养生指南

  • 来源: 作者: 时间:2017-09-26 15:32:02
  • 核心提示:食疗养生是中医学的重要组成部分,在《黄帝内经》成书之前已有雏形,《黄帝内经》成书之后则逐渐步入医学的殿堂。《素问·藏气法时论》中已有“五谷为养,五果为助,五

    食疗养生是中医学的重要组成部分,在《黄帝内经》成书之前已有雏形,《黄帝内经》成书之后则逐渐步入医学的殿堂。《素问·藏气法时论》中已有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而补之,以补精益气”的论述,之后,代有发展,至唐代形成专门的学科。医家孙思邈在《千金要方》中专立 “食治篇”,提出“安身之本,必资于食”“食能排邪而安五脏,悦神爽志以资气血。若能用食平病,可谓良工”的论断。孟诜《食疗本草》、咎殷《食医心鉴》等的问世,把对食疗的研究推向了高峰。在中华民族数千年繁衍进步的过程中,食疗不仅作为医学的手段,直接对疾病的预防、治疗和康复提供着有效的服务,而且作为老百姓日常生活的基本方法,在促进这个伟大民族的健康进程中发挥了无可替代的作用。

    随着人们生活方式回归自然的大潮带来的医学回归,食疗养生伴随着中医的复兴彰显出日趋兴盛之势,中医学的这一宝贵财富迅速在全民健康养生的热浪中复苏、崛起、发展,一批历史上卓有成效的食疗法和老百姓在生活实践中总结出的食疗方,在经过专家们的挖掘、筛选、整理之后重新出现在大众的餐桌上,食疗正成为人们热烈追逐的养生形式之一,为人们的健康生活加分添彩。由吉林省中医药学会朱桂祯秘书长等主编的《长白山食疗养生指南》(吉林科学技术出版社出版)一书,正是顺应这一潮流的产物,会为老百姓的健康生活带来帮助。

    “一方水土养一方人。”中国的食疗养生具有鲜明的地域性特色,如同色彩斑斓的众多菜系一样,形成了不同的地域性食谱。这一方面与中国地大物博,各地的物产和生活习俗不同有直接关系,是老百姓就地取材、智慧创造的结果;一方面与饮食文化的多样化、中医养生理念的个性化特点密不可分,是国人聪明才智、顺应社会的体现。尽管社会的发展已经拉近了世界的距离,可以迅速把各地不同的食材汇到一起,但长期形成的思想形态和民族习俗很难被改变,正如许嘉璐同志指出的那样:“人类生活的方式、内容、习惯以及风俗一旦形成,就成为人们(部落、部族、民族)生产、生活、相处的基础和条件,因而必然会一代一代地传下去,任何外部力量都对之无可奈何。虽然在传承的过程中也必然有所丰富、变异、发展、衰落,但只要文化符合人们生产、生活、相处的需要,特别是如果形成了人们的信仰和哲学,而这种信仰和哲学又已经浸透在其他种种文化形式之中,就不会被颠覆 。”(《漫谈文化强国战略:中华文化“走出去”是必然之势》)如何针对各地民众的需求编写出具有地域性特色的食疗指导性书籍,是对编辑、出版工作者的重大考量。《长白山食疗养生指南》一书,正是基于这样的理念诞生的。

    《长白山食疗养生指南》一书,立足于长白山及其周边地区的生活习俗,按照中医“辨证施吃”的理念,集主食、粥羹、茶饮、汤类、酒醴、菜品、膏方及其他类食疗处方220个,可谓门类齐全、内涵丰富,是一道令人垂涎欲滴的东北大餐。按季节分,春夏秋冬,四时有别;按人群分,男女老幼,各有所需;按类型分,平日节日,配置不同;按体质分,病人常人,取之有道;按谱系分,烹炒炖煮,风格各异;按风味分,苦甜酸辣,五味俱陈。书中的食材,大都是长白山及其周边地区的土特产品,随手可得;书中的技艺,基本是老百姓在家都能操作的寻常技巧,学之不难。一本书,融合了东北的山珍海味;两百方,凝就了东北的乡音乡情。特别要指出两点:一是书中的食疗方既来自于生活,又不是平素生活的照搬,一些原本缺乏合理构架的食谱被作者改造了、优化了、升级了,真正起到去粗存精、拨乱反正的引领作用;二是书中的食疗方虽是食物和药物的结合,但绝不是二者随意混合的大杂烩,是严格按照中医的食疗理论,通过辨证组合而产生的,是中医预防、治疗、康复思想在食疗上的具体应用和发挥。它告诉人们,食疗是一门科学,来不得半点马虎和随便,既不可随心所欲,也无法不学自通。食疗的处方必须结合对个人体质的强弱虚实、食性的寒热温凉、药物的攻补清泄的判断,通过精心设计、科学指导、合理实施才能发挥应有的作用。这是读《长白山食疗养生指南》一书的切入点,否则就很难发现它的特色和亮点。

    2017年7月,国务院办公厅印发了《国民营养计划(2017-2030年)》,从我国国情出发,提出了“要以人民健康为中心,以普及营养健康知识、优化营养健康服务、完善营养健康制度、建设营养健康环境、发展营养健康产业为重点,关注国民生命全周期、健康全过程的营养健康,将营养融入所有健康政策,提高国民营养健康水平”的要求;强调要“大力发展传统食养服务,充分发挥我国传统食养在现代营养学中的作用,引导养成符合我国不同地区饮食特点的食养习惯”。《长白山食疗养生指南》一书,与这一要求高度契合,是为健康中国建设奉献的一份厚礼。

    普及中医药文化和知识,需要有高瞻远瞩的目光和复兴中华优秀传统文化的大目标,需要有脚踏实地的精神和撸起袖子干实事的具体行动,需要文化自信和文化自觉,需要每个人都能表现出高度的责任心和勇敢的担当意识。吉林省中医药学会3年来连续3次在长白山健康养生产业论坛上推出适合当地老百姓需求的中医药科普养生书籍,精神可嘉。这些话,是对他们这种精神的赞许和褒奖,也算是先睹为快之后的感言。

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