苏东坡与美食一佛门豆腐鲜

    苏东坡不但“首创”了东坡肉，还创制了著名的东坡豆腐。此菜在宋代林洪所著的《山家清供》一书申有所记载，其来历与江苏镇江的金山寺有关。
    相传，苏东坡与镇江金山寺的方丈佛印和尚是至交，这位佛印和尚是位高僧，且满腹经纶，才高八斗，苏东坡每到镇江，必至金山寺与佛印论文对对。
  那年金秋某日，苏东坡偕佛印泛舟长江，船小风轻，随波逐流，二人开怀痛饮，谈笑风生。酒过三巡，佛印向东坡索句。苏东坡朝江岸上一看，便随手一指，笑而不语。佛印循指望去，只见河岸上有一条大黄狗正在狼吞虎咽地啃骨头。佛印顿悟，原来苏东坡在恶作剧自己呢!他出了个上联：“狗啃河上(和尚)骨。”佛印亦不示弱，乃呵呵一笑，随即将自己手中题有苏东坡诗句的大蒲扇扔水中。苏东坡心照不宣，不禁抚掌赞叹道：“妙!妙!”原来佛印将苏东坡的诗扇扔入河中，是对了一个巧妙的下联：“水流东坡诗(尸)。”那天傍晚，苏东坡与佛印尽兴而归。
    不过，苏东坡是个极自负的人，于文学一道，总爱与人争个高低。次日清晨，他吃罢早饭又兴冲冲地闯入佛印禅房，要与佛印比文。此时佛印正在打坐，他见苏东坡到来，便同他开玩笑说：“学士此间无处坐。”苏东坡接着说：“愿借四大为座。”佛印灵机一动，便和苏东坡打赌说：“我有一问：请你回答，若答不出，罚你做一餐素斋与我品尝，并将你身上的玉带留在金山寺。”苏东坡恃才欣然答应。佛印说：“四大皆空，五蕴非有，学士哪里坐!”苏东坡一时竟回答不出来，只得将玉带解下，并下香积厨为佛印做起素斋来。
  苏东坡让厨僧下山买来上等的豆腐和香榧子，然后挽袖将豆腐切片，用葱油煎至金黄，然后加入二十多枚剥去壳的香榧子和酱料等同煮之。
  苏东坡果然出手不凡，用这种方法烹制出来的豆腐，风味特别鲜美，口感与众不同。佛印品尝后赞不绝口，将此肴题名为“东坡豆腐”。珍贵的是，苏东坡当年留下的玉带，现仍完好地保存在镇江金山寺的“四宝室”中，它与东坡豆腐一道，流传千古。

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