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  • 春季靓汤

  • 来源: 作者: 时间:2016-10-19 15:26:50
  • 核心提示: 生薏苡仁仔鸡汤 原料:仔鸡1只(约2000g),生薏苡仁500g,清水1500mL,生姜20g,大葱15g,胡椒粉3g,精盐6g,料酒15mL,味精3g,党参适量。
    制作:1.将鸡宰杀,去净毛,剖腹去内脏,剁去脚爪,洗

        生薏苡仁仔鸡汤

        原料:仔鸡1只(约2000g),生薏苡仁500g,清水1500mL,生姜20g,大葱15g,胡椒粉3g,精盐6g,料酒15mL,味精3g,党参适量。
        制作:1.将鸡宰杀,去净毛,剖腹去内脏,剁去脚爪,洗净,入沸水锅中焯去血水洗净。党参、薏苡仁洗净,生姜洗净拍破,葱洗净用整棵。2.砂锅内加清水,放入鸡、薏苡仁、精盐、生姜、葱、胡椒粉、料酒,置大火上烧开,撇去浮沫,改用小火慢煮2小时左右,至鸡肉熟为度。从砂锅内拣出姜、葱,放人味精调味即成。

        功效:此菜有健脾和胃、化气利水之功效。适用于夏季水肿、风湿疼痛、虚劳赢瘦、泄泻、小便频数等。常食之可以健身防癌。


        苦瓜豆腐汤

        原料:苦瓜150g,猪瘦肉lOOg,豆腐400g,黄酒、酱油、麻油、精盐、味精各适量。
        制作:将猪肉剁成茸,加黄酒、酱油、麻油腌10分钟。生油烧熟略为降温,下肉茸划散,加入苦瓜片翻炒数下,倒人沸水,推入豆腐块,用勺划碎,调味煮沸,勾薄芡,淋上麻油。

        功效:此汤利口微苦,营养丰富,有清热解暑、通利胃肠之功。适用于夏季暑疖、痱子、疰夏、夏季热等,亦可解酒毒。

        苦瓜兔肉汤

        原料:苦瓜150g,兔肉250g,食盐、味精、淀粉各适量。
        制作:将苦瓜洗净,剖成两半,去瓤,切成片状。兔肉洗净,切成片状,拌以淀粉。先将苦瓜放入锅内,加水适量,武火烧沸,煎煮10分钟后,加入兔肉、食盐,煮至肉熟,放入味精即成。
      功效:此汤有清暑泄热、益气生津、除烦之功。适用于发热不退、午后热势升高、口渴多饮、小便多而清长、精神烦躁、口唇干燥、舌质红、苔薄黄等。


        茉莉银耳汤

        原料:银耳25g,茉莉花20朵,清汤1500mL,料酒15g,精盐、味精各适量。
      制作:1.将银耳用凉水浸泡,涨发后择去根和变色的部分,用凉水洗净,在开水中汆一下,再放入凉水漂凉待用:茉莉花去蒂用清水洗净,扣在盘中(以防失去香味)待用。2.锅中放入清汤,下入银耳、料酒、精盐、味精,汤开后撇去浮沫,盛入汤碗中,再将茉莉花撒在碗中即可。

        功效:此汤适用于暑热咽肿目赤、烦渴咳嗽、纳食减少、时时欲呕等,是较好的夏季保健汤品。

      砂仁鲫鱼汤

      原料:砂仁3g.鲜鲫鱼1尾(150g),生姜、大葱、食盐各适量二
        制作:将鲜鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净。砂仁放人鱼腹中二将装有砂仁的鲫鱼放人锅内,以砂锅最好,加水适量,用武火烧开。锅内汤烧开后,放人生姜、葱、食盐调味,即可吃鱼饮汤。

        功效:此汤有醒脾开胃、利湿止呕之功。适用于夏季脾胃不和而致恶心呕吐、不思饮食,或病后食欲不振之症。

     

     

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