秋季药膳煲数款

   元代忽思慧说：“秋季燥，宜食麻(芝麻)以润其燥，禁寒饮食，寒衣服。”现将适宜秋天的药膳煲介绍几款，供读者制作食用：

    二黑胡萝卜白鸭煲
    配方：黑豆50g，黑芝麻30g，白鸭1只(1500g)，胡萝卜300g，料酒15g，姜lOg，葱15g，盐5g，味精3g，胡椒粉3g。
    功效：补气血，消水肿。适用于气血两亏，口干，水肿等症。
    制作：1．将白鸭宰杀后，去毛桩、内脏和爪；黑豆、黑芝麻淘洗干净；胡萝卜去皮，切3cm长的段；姜拍松，葱切段。2．将白鸭、黑豆、黑芝麻、胡萝卜、料酒、姜、葱同放煲内，加入棒骨汤(用猪棒子骨熬的汤)，置武火上烧沸，再用文火煲40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

    大枣明参乌鸡煲

    配方：大枣80个，明党参30g，乌鸡1只，料酒15g，姜lOg，葱15g，盐4g，味精、胡椒粉各3g。
    功效：补血，清肺，平肝，和胃。适用于气血两亏，痰火咳嗽等症。
    制作：1．将乌鸡宰杀后，除去毛桩、内脏和爪；大枣洗净，去核；明党参洗净，切3cm长的段。2．将乌鸡、明党参、大枣、姜、葱、料酒同放煲内，加入棒骨汤，置武火上烧沸，每用文火煲35分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。    

    菊花党参鱼煲
    配方：菊花lOOg(鲜菊花)，党参20g，草鱼或鲤鱼1尾，料酒15g，盐4g，姜10g，葱15g，味精、胡椒粉各3g。
    功效：疏风，清热，明目。适用于头痛、目赤、水肿、心胸烦热等症。
    制作：1．将菊花去蒂，撕成瓣状，用清水漂透、洗净；党参切成3cm的段；鱼宰杀后去鳞、腮和肠杂，剁成3cm见方的块；姜拍松，葱切段。2．将党参、菊花、鱼块、料酒、姜、葱同放煲内，加入棒骨汤，置武火上烧沸，再用文火煲15分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

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