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  • 清明时节,荠菜当灵丹

  • 来源: 作者:丁丁 时间:2014-06-05 20:56:11
  • 核心提示: 清明时节雨纷纷,各地都有不同的节日习俗清明节的饮食也有很多,“三月初三,荠菜当灵丹。”我国很多地方都有清明吃荠菜的习俗。除了荠菜春季的各种时令蔬菜也是当下

     清明时节雨纷纷,各地都有不同的节日习俗清明节的饮食也有很多,“三月初三,荠菜当灵丹。”我国很多地方都有清明吃荠菜的习俗。除了荠菜春季的各种时令蔬菜也是当下饮食的首选。
        荠菜是春季的时令蔬菜,又因其与“聚财”的谐音,而颇受百姓喜爱。关于荠菜,有这样一种民间传说,清明节在祭祖的时候,借助祖先的神灵和财气,人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束,放入鸡蛋、红枣、风球,再配两三片生姜,煮上一大锅,每人吃一碗,既可交发财运,又可防治头痛头昏病,久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。故有“农历三月三,不忘荠菜煮鸡蛋”的说法。
        荠菜又被称为“护生草”、“净肠草”,现代科学认为,荠菜的营养价值很高,含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素,和多种维生素,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等,有助于增强机体免疫功能、降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医药典故也分别有记载,《名医别录》载“主利肝气,和中”,《日用本草》载“凉肝明目”,《本草纲目》载“明目,益胃”。《诗经》记载:谁谓荼苦,其甘如荠。
        荠菜与豆腐、鸡蛋等食材一同食用即美味又营养。
     

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