清明时节，荠菜当灵丹

 清明时节雨纷纷，各地都有不同的节日习俗清明节的饮食也有很多，“三月初三，荠菜当灵丹。”我国很多地方都有清明吃荠菜的习俗。除了荠菜春季的各种时令蔬菜也是当下饮食的首选。
    荠菜是春季的时令蔬菜，又因其与“聚财”的谐音，而颇受百姓喜爱。关于荠菜，有这样一种民间传说，清明节在祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，每人吃一碗，既可交发财运，又可防治头痛头昏病，久而久之便形成了一种民间特有的食疗习俗。故有“农历三月三，不忘荠菜煮鸡蛋”的说法。
    荠菜又被称为“护生草”、“净肠草”，现代科学认为，荠菜的营养价值很高，含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，和多种维生素，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等，有助于增强机体免疫功能、降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。中医药典故也分别有记载，《名医别录》载“主利肝气，和中”，《日用本草》载“凉肝明目”，《本草纲目》载“明目，益胃”。《诗经》记载：谁谓荼苦，其甘如荠。
    荠菜与豆腐、鸡蛋等食材一同食用即美味又营养。
 

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